葱爆羊肉是一道北方范围內都很流行的菜，但是在塞北羊肉的加持下，爆发出了更极致的香味。
几位客人饿了一路，好不容易找到个吃饭的地方。
原本他们的奢求是不要放辣椒，能吃的下去就行。
毕竟口味上的差异，让他们来西北这一路吃饭都很难受。
没想到这道菜让他们吃的如此舒服，不仅填补了空虚的胃袋，还让味蕾得到了满足。
第二道菜烩鸡蛋泡泡，这是正儿八经的西北口味家常菜。
西红柿炒出红汤作为底味，搭配上花椒油的香味。
小白菜天生的奶香味作为辅助，衬托出鸡蛋泡泡的蛋香和小麦香。
一点也不辣，一点也不重口，但却构成了非常立体的复合口感。
“这就是那什么鸡蛋泡泡吗？”
一位客人夹起一块，鸡蛋泡泡吸满了汤汁后，就像一只肥猫忍不住的抖动屁股一样，非常饱满。
吸溜！
入口是绵软的口感，但再咬下去还有微微的韧性。
顷刻间一种清新的香味充斥在口腔內，和刚才的葱爆羊肉完全是两种风格。
“好吃的！”客人点点头肯定道：“我们江南人绝不会这么做菜，但它绝对是好吃的！”
另一位客人也夹起一块鸡蛋泡泡尝了起来，顿时频频点头道：
“这滋味蛮不错，但是你们有没有发现，西北人很爱说叠词，像什么鸡蛋泡泡，粉条条、苦苦菜……”
“对对对！西北人这粗獷的形象加上这叠词，还挺有反差感的嘛！”
几人正说著，服务员把夹板丸子汤端了上来。
夹板丸子汤的主料是夹板和丸子，丸子一般都是做夹板时，剩下的肉馅单独炸成的。
里面的配菜有冬瓜、豆腐、木耳、粉条，再加上陆远特製的高汤，鲜香爽口，喝著非常舒服。
“哦哟，这个汤不得了啊！要是年夜饭端上来，绝对震惊全场啊！”客人尝了一口后，露出了满足的神情。
用夹板做汤，会为清汤注入一抹油香，使其不再寡淡，口味上更加立体。
不过夏天喝汤，多少会有点燥热。如果是冬天来上这么一碗，绝对浑身都暖洋洋的。
食客们坐满了大厅，开始往后院坐了。
陆远看了一会儿，发现后厨一点也不慌张，前厅的晓雯嫂子也能应对自如，便起身去了隔壁陆老伯家。
陆远之所以先看陆大叔这边，主要是因为这边的菜都是本地特色菜。
外地食客到底能不能接受，他需要亲自来看一看。
陆老伯这边的菜品，除了爆炒羊羔肉外，其他的都是全国范围內出现频率都很高的家常菜。
彩霞婶子坐镇后厨头灶，以爆炒羊羔肉为主，同时兼顾辣椒炒肉、辣子鸡、红烧牛肉、鱼香肉丝、溜肉段。
玉华婶子负责二灶，专门炒一些家常素菜，包括烧茄子、家常豆腐、酸辣土豆丝、手撕包菜、西红柿鸡蛋。
莲花婶子专门拌凉菜，包括手撕鸡、夫妻肺片、凉拌三丝、腐竹黄瓜、皮蛋豆腐。
同样是16道菜，对於三个人的后厨来说，不多不少刚刚好。
陆老伯的前厅也坐满了食客，其中大部分已经吃上了，小部分在等的也没有不耐烦。
陆老伯的后厨三人组，胜在年轻，手脚麻利，动作快。
她们出餐的速度，甚至比桂芬婶子那边还要快，看起来也丝毫不慌乱。
前厅的收银文娟嫂子，和陆大叔那边的晓雯嫂子性格完全不同。
文娟嫂子话不多，但效率极高，给顾客们安排的井井有条。
往往顾客们不需要伸手喊服务员，他们需要的东西就基本都到位了。
陆远这次吸取了麻辣烫店的教训，在餐具的准备上非常充分。
不过百密一疏，在火爆持续到接近中午1点的时候，还是出现了问题。
彩霞婶子这边先拉响了警报，派了一个服务员跟陆远说，备好的菜不够用了。
由於陆大叔和陆老伯的菜单不算复杂，所以就没有配切墩的。
所有的配菜，都是三个婶子提前准备好，工作量不算大。
但今天的生意还是超出了陆远的预计，从11点半开始，前厅、后院、包间就没空过。
备好的肉还要兼顾下午饭点，所以还剩很多。
但配菜原本是中午饭点过后再准备下午饭点的，所以在如此火爆的客流下，即將消耗殆尽。
於是陆远果断把陆发陆强叫了过来，让他们一人待一个店，临时充当切墩的师傅。
这哥俩学了快一个月了，態度非常端正，平时也愿意下苦工。
以他们现在的能力，给这种家常菜小馆当个切墩师傅还是可以胜任的。
同时这也给陆远提了个醒，需要把他们放在这些厨房的一线去歷练一番。
如果只跟在自己后面，让他们上手的机会反倒会少一些。
陆发和陆强补充进来后，场面立刻得到了改善，中午的饭点有条不紊地进行了下去。
陆远也不在两个店里晃悠了，而是来到了隔壁的麻辣烫店里。
麻辣烫店先是gg被撤了下来，然后又受到了隔壁新店开业的衝击，今天的营业额直线下降。
1点半的时候，大娘和二婶已经彻底閒了下来，在门口的凉棚下坐著乘凉。
陆远也坐了过去，和她们一起看著陆大叔和陆老伯进进出出的热闹景象。
大娘看到陆远过来，给他倒了一杯凉茶，然后开口问道：“小远，中午吃了没？”
陆远摇摇头道：“没吃呢。”
“吃点啥？”大娘直接站了起来：“大娘给你做点吃的去。”
“大娘给我拌个凉皮算了。”天气太热，陆远也不太想吃麻辣烫那些太热的。
跟大娘他一点也不客气，从小他们哥几个不是在大娘家吃饭，就是在二叔家吃饭，或者在陆远家吃饭。
长辈们也熟悉了伺候他们吃喝，都是自家的娃，到哪里都得问问饿了没。
不一会儿，大娘端著一份凉皮走了过来，那份量明显比平时卖的要多得多，上面还铺满了一层麵筋。
“大娘，你咋给我拌了这么多啊！”
看著大娘端著快洒出来的凉皮，一步一步慢慢挪动过来，陆远忍不住笑了一下，立刻起身去接了过来。
大娘瞪了他一眼道：“你个年轻小伙子，那平常一份凉皮咋能吃饱嘛！”
“我又不是我杰哥。。。”陆远无奈道，挑起一筷子凉皮，吸溜了一大口，酸辣爽口！
大娘听到陆杰，直接唉了一声道：
“你快別提他了，我好像生了个猪八戒一样，前几天你们摆完私宴回去，那傢伙愣是夹著油辣子吃了八个馒头！”
陆远回忆了一下，前几天的私宴，陆杰干嘛来著，烤全羊？
几位客人饿了一路，好不容易找到个吃饭的地方。
原本他们的奢求是不要放辣椒，能吃的下去就行。
毕竟口味上的差异，让他们来西北这一路吃饭都很难受。
没想到这道菜让他们吃的如此舒服，不仅填补了空虚的胃袋，还让味蕾得到了满足。
第二道菜烩鸡蛋泡泡，这是正儿八经的西北口味家常菜。
西红柿炒出红汤作为底味，搭配上花椒油的香味。
小白菜天生的奶香味作为辅助，衬托出鸡蛋泡泡的蛋香和小麦香。
一点也不辣，一点也不重口，但却构成了非常立体的复合口感。
“这就是那什么鸡蛋泡泡吗？”
一位客人夹起一块，鸡蛋泡泡吸满了汤汁后，就像一只肥猫忍不住的抖动屁股一样，非常饱满。
吸溜！
入口是绵软的口感，但再咬下去还有微微的韧性。
顷刻间一种清新的香味充斥在口腔內，和刚才的葱爆羊肉完全是两种风格。
“好吃的！”客人点点头肯定道：“我们江南人绝不会这么做菜，但它绝对是好吃的！”
另一位客人也夹起一块鸡蛋泡泡尝了起来，顿时频频点头道：
“这滋味蛮不错，但是你们有没有发现，西北人很爱说叠词，像什么鸡蛋泡泡，粉条条、苦苦菜……”
“对对对！西北人这粗獷的形象加上这叠词，还挺有反差感的嘛！”
几人正说著，服务员把夹板丸子汤端了上来。
夹板丸子汤的主料是夹板和丸子，丸子一般都是做夹板时，剩下的肉馅单独炸成的。
里面的配菜有冬瓜、豆腐、木耳、粉条，再加上陆远特製的高汤，鲜香爽口，喝著非常舒服。
“哦哟，这个汤不得了啊！要是年夜饭端上来，绝对震惊全场啊！”客人尝了一口后，露出了满足的神情。
用夹板做汤，会为清汤注入一抹油香，使其不再寡淡，口味上更加立体。
不过夏天喝汤，多少会有点燥热。如果是冬天来上这么一碗，绝对浑身都暖洋洋的。
食客们坐满了大厅，开始往后院坐了。
陆远看了一会儿，发现后厨一点也不慌张，前厅的晓雯嫂子也能应对自如，便起身去了隔壁陆老伯家。
陆远之所以先看陆大叔这边，主要是因为这边的菜都是本地特色菜。
外地食客到底能不能接受，他需要亲自来看一看。
陆老伯这边的菜品，除了爆炒羊羔肉外，其他的都是全国范围內出现频率都很高的家常菜。
彩霞婶子坐镇后厨头灶，以爆炒羊羔肉为主，同时兼顾辣椒炒肉、辣子鸡、红烧牛肉、鱼香肉丝、溜肉段。
玉华婶子负责二灶，专门炒一些家常素菜，包括烧茄子、家常豆腐、酸辣土豆丝、手撕包菜、西红柿鸡蛋。
莲花婶子专门拌凉菜，包括手撕鸡、夫妻肺片、凉拌三丝、腐竹黄瓜、皮蛋豆腐。
同样是16道菜，对於三个人的后厨来说，不多不少刚刚好。
陆老伯的前厅也坐满了食客，其中大部分已经吃上了，小部分在等的也没有不耐烦。
陆老伯的后厨三人组，胜在年轻，手脚麻利，动作快。
她们出餐的速度，甚至比桂芬婶子那边还要快，看起来也丝毫不慌乱。
前厅的收银文娟嫂子，和陆大叔那边的晓雯嫂子性格完全不同。
文娟嫂子话不多，但效率极高，给顾客们安排的井井有条。
往往顾客们不需要伸手喊服务员，他们需要的东西就基本都到位了。
陆远这次吸取了麻辣烫店的教训，在餐具的准备上非常充分。
不过百密一疏，在火爆持续到接近中午1点的时候，还是出现了问题。
彩霞婶子这边先拉响了警报，派了一个服务员跟陆远说，备好的菜不够用了。
由於陆大叔和陆老伯的菜单不算复杂，所以就没有配切墩的。
所有的配菜，都是三个婶子提前准备好，工作量不算大。
但今天的生意还是超出了陆远的预计，从11点半开始，前厅、后院、包间就没空过。
备好的肉还要兼顾下午饭点，所以还剩很多。
但配菜原本是中午饭点过后再准备下午饭点的，所以在如此火爆的客流下，即將消耗殆尽。
於是陆远果断把陆发陆强叫了过来，让他们一人待一个店，临时充当切墩的师傅。
这哥俩学了快一个月了，態度非常端正，平时也愿意下苦工。
以他们现在的能力，给这种家常菜小馆当个切墩师傅还是可以胜任的。
同时这也给陆远提了个醒，需要把他们放在这些厨房的一线去歷练一番。
如果只跟在自己后面，让他们上手的机会反倒会少一些。
陆发和陆强补充进来后，场面立刻得到了改善，中午的饭点有条不紊地进行了下去。
陆远也不在两个店里晃悠了，而是来到了隔壁的麻辣烫店里。
麻辣烫店先是gg被撤了下来，然后又受到了隔壁新店开业的衝击，今天的营业额直线下降。
1点半的时候，大娘和二婶已经彻底閒了下来，在门口的凉棚下坐著乘凉。
陆远也坐了过去，和她们一起看著陆大叔和陆老伯进进出出的热闹景象。
大娘看到陆远过来，给他倒了一杯凉茶，然后开口问道：“小远，中午吃了没？”
陆远摇摇头道：“没吃呢。”
“吃点啥？”大娘直接站了起来：“大娘给你做点吃的去。”
“大娘给我拌个凉皮算了。”天气太热，陆远也不太想吃麻辣烫那些太热的。
跟大娘他一点也不客气，从小他们哥几个不是在大娘家吃饭，就是在二叔家吃饭，或者在陆远家吃饭。
长辈们也熟悉了伺候他们吃喝，都是自家的娃，到哪里都得问问饿了没。
不一会儿，大娘端著一份凉皮走了过来，那份量明显比平时卖的要多得多，上面还铺满了一层麵筋。
“大娘，你咋给我拌了这么多啊！”
看著大娘端著快洒出来的凉皮，一步一步慢慢挪动过来，陆远忍不住笑了一下，立刻起身去接了过来。
大娘瞪了他一眼道：“你个年轻小伙子，那平常一份凉皮咋能吃饱嘛！”
“我又不是我杰哥。。。”陆远无奈道，挑起一筷子凉皮，吸溜了一大口，酸辣爽口！
大娘听到陆杰，直接唉了一声道：
“你快別提他了，我好像生了个猪八戒一样，前几天你们摆完私宴回去，那傢伙愣是夹著油辣子吃了八个馒头！”
陆远回忆了一下，前几天的私宴，陆杰干嘛来著，烤全羊？