8號桌这。
“老张！你给我留一块白肉！
我刚才光顾著吃黄瓜了！”
小刘眼看著蒜泥白肉的盘子要见底，伸著筷子去夹。
老张眼疾手快將最后一片夹进碗里。
“嘿嘿，小刘啊，吃饭讲究个兵贵神速。
你手慢，怪谁？”
老张將白肉塞进嘴里，“香！
这红油调得绝了，辣不上火，蒜不烧心！”
小刘看著空空如也的盘子。
他退而求其次，去夹凉拌牛肉。
筷子刚伸过去，王大山已经端起盘子，直接把最后一点牛肉全倒进自己碗里。
“王哥！你太过分了！连点汤汁都不给我留！”
小刘欲哭无泪。
王大山拿勺子把红油汤汁和白米饭拌匀。
“你懂什么！江老板这料汁才是灵魂，用来拌饭，拿肉都不换！”
王大山含糊不清地嘟囔著。
坐在对面的linda早就放下筷子。
她摸了摸肚子，拿纸巾擦了擦嘴角。
“我今天中午吃了一整碗米饭。
这黄瓜拌得太开胃了，酸辣脆爽，一吃就停不下来。
要是长胖了，全赖江老板手艺太好。”
linda嘴上抱怨，脸上却掛著满足的笑容。
不到二十分钟。
桌上的三盘新菜和一盘招牌红烧肉，被这四个人颳得乾净。
老张端起大麦茶喝了一口。
“蒜泥白肉也好。”
“看著肥，吃起来一点都不腻。”
王大山看向他。
“所以刚才是谁说自己不爱吃冷肉？”
老张面不改色。
“我说的是不爱吃不好吃的冷肉。”
几个人说著说著，都笑了起来。
结帐的时候，四个人一起走到收银台前。
陈彪正帮另一桌客人算帐，看到他们过来，笑著说道：“大山，你们吃好了？”
王大山拍了拍肚子。
“吃好了，彪哥。”
“非常好。”
linda也笑著说道：“新菜很好吃。”
“尤其凉拌牛肉，味道很完整，不是隨便拌一拌的那种。”
小刘在旁边补充：“蒜泥白肉也绝。”
“我本来还怕腻，结果比红烧肉还清爽。”
老张则看向传菜口的方向，提高了一点声音。
“江老板！”
后厨里，江屹正在拌一份拍黄瓜。
听到声音，他抬头看过去。
“怎么了？”
老张冲他竖了个大拇指。
“新菜好吃。”
“爭取早日上菜单！”
王大山跟著喊：“对！”
“今天这三道，尤其凉拌牛肉，必须常驻。”
陈彪边收款，边笑著说道：“你们这是吃完就开始给菜单做规划了？”
王大山理直气壮。
“老顾客的意见很重要。”
linda笑著扫了码。
“付了。”
陈彪看了一眼到帐提醒。
“收到。”
江屹从后厨里看了几人一眼，语气平稳。
“今天先试卖。”
“如果反馈稳定，后面会考虑正式加到菜单里。”
王大山一听这话，眼睛更亮了。
“那就行。”
“江老板，你考虑可以，但別考虑太久。”
“我们这些打工人夏天就指望这种清爽新菜续命了。”
江屹淡淡说道：“看备货。”
王大山还想再说两句，linda已经伸手拽了他一下。
“走了，下午还有会。”
王大山一脸痛苦。
“吃这么好还要回去开会，人生真是残酷。”
老张拍了拍他的肩膀。
“你可以把凉拌牛肉的味道留在脑子里，撑过下午。”
小刘笑得不行。
四个人一边说笑，一边往门口走。
念念不在店里，收银台旁边少了那声奶声奶气的“欢迎下次光临”，但陈彪还是冲他们挥了挥手。
“几位慢走啊。”
“下午上班別睡著。”
王大山回头说道：“睡著了就怪你们家菜太好吃。”
说完，几人推门离开。
风铃轻轻响了一声。
午市还在继续。
因为王大山他们刚才那桌吃得太香，周围不少客人都被带动著点了新菜。
尤其是凉拌牛肉。
一开始还只是少数人尝鲜。
后来几乎每张新进来的桌子，都要先问一句：
“凉拌牛肉还有吗？”
“那个新菜牛肉来一份。”
“刚才旁边那桌吃的红红的那个，是凉拌牛肉吧？给我们也上一份。”
江屹提前准备的牛肉本来就不多。
今天只是试卖，不可能一口气备太大量。
牛腱切出来的分量有限。
再加上凉拌牛肉一份一份出得快，不到中午十二点半，冷藏盒里的牛肉片就已经见了底。
江屹夹起最后一份牛肉，按標准拌好，推到出餐口。
“最后一份凉拌牛肉。”
陈彪一愣。
“这就没了？”
“嗯。”
江屹说道：“牛肉今天只备了试卖量。”
他看了一眼旁边的白肉和黄瓜。
“蒜泥白肉还有几份。”
“拍黄瓜也不多了。”
“你跟客人说清楚。”
“凉拌牛肉售完。”
“白肉和拍黄瓜先到先得，后面不加。”
陈彪立刻点头。
“明白。”
他端起最后一份凉拌牛肉送出去后，回到大堂中间，抬高声音说道：
“各位客人，不好意思啊。”
“今天新菜是第一天试卖，备货量不多。”
“凉拌牛肉已经售完了。”
“蒜泥白肉和拍黄瓜还剩一点，想尝的可以儘快点，卖完今天就没有了。”
这话一出，大堂里立刻响起一片哀嚎。
“啊？牛肉没了？”
“我刚才还想加一份！”
“不是吧，我还排队等著呢。”
“早知道刚进门就点了！”
“刚才隔壁桌吃得那么香，我忍了半天，结果没了？”
……
一个刚坐下的年轻男人忍不住问道：“老板，那凉拌牛肉以后还卖吗？”
旁边的客人也跟著问：
“对啊，后面还会上吗？”
“不会就今天一次吧？”
“我还没吃到呢！”
陈彪连忙安抚。
“大家別急，今天是试卖。”
“江哥也是想先看看大家反馈。”
“如果稳定，后续会正式加到菜单上。”
“到时候备货肯定比今天多，不会让大家这么抢。”
听到这话，客人们才稍微平静一点。
“那还行。”
“嚇我一跳，我以为错过就没了。”
“老板，这个一定要上菜单啊。”
“夏天吃热炒確实有点顶，这种凉菜刚好。”
陈彪笑著说道：“意见我都帮你们传达。”
“不过今天凉拌牛肉真没了。”
“想尝新的，可以试试蒜泥白肉和拍黄瓜。”
“这俩也不错。”
有客人立刻举手。
“那给我们来一份蒜泥白肉。”
“我们这桌来拍黄瓜。”
“白肉还有几份？给我留一份！”
“我也来拍黄瓜，再加一份红烧肉。”
陈彪手里的点菜单立刻又忙起来。
“好嘞。”
“六號桌蒜泥白肉一份。”
“八號桌拍黄瓜一份。”
“九號桌蒜泥白肉一份，红烧肉一份。”
“拍黄瓜还有，白肉快没了啊。”
刘阿姨端著托盘从旁边经过，看到客人们一个个被新菜勾得著急，脸上也忍不住带上笑。
“彪子兄弟，今天这新菜可真受欢迎。”
陈彪一边记单，一边压低声音说道：“我就说会卖爆。”
“江哥还说先试。”
“这哪是试，简直是一点火就著。”
刘阿姨笑著摇头。
“客人喜欢就好。”
说完，她又赶紧去收刚空出来的桌子。
后厨里，江屹听著外面的动静，手上动作没有停。
蒜泥白肉一份份码盘。
拍黄瓜一份份现拍。
黄瓜必须现拍，不能提前拌太久。
不然出水太多，口感就软了。
白肉也要现浇汁。
红油蒜泥汁淋上去的那一刻，香气才最足。
虽然只是凉菜，但江屹做起来依旧不急不乱。
每一份出品都保持著同样的分量和状態。
大堂里，有没抢到牛肉的客人，一开始还有点遗憾。
可蒜泥白肉和拍黄瓜上桌后，很快又被味道安抚住了。
“这个白肉可以啊。”
“真不腻。”
“拍黄瓜也脆，配红烧肉刚好。”
“老板，这几道都上吧，別犹豫了。”
陈彪听见这话，笑著回应：“我替你们转告江哥。”
客人们说道：“不是转告，是强烈建议。”
大堂里又是一阵笑声。
饭馆午市继续往前推进。
老菜依旧稳定。
红烧肉、糖醋小排、鱼香肉丝、麻婆豆腐照常有人点。
但今天的小黑板前，总会有人停下来多看几眼。
凉拌牛肉后面，陈彪用粉笔补上了“已售完”三个字。
那三个字一写上去，反倒让没吃到的人更惦记。
“明天还有吧？”
“明天我早点来。”
“这店现在连凉菜都要抢了？”
“谁让人家做得好吃呢。”
到了午市中段，蒜泥白肉也很快见底。
拍黄瓜因为黄瓜多备了一些，还能撑一会儿。
但陈彪已经开始有经验了。
只要有客人问，他就先把话说清楚。
“白肉还剩最后两份。”
“拍黄瓜还有。”
“牛肉今天没了，明天看老板安排。”
这样一来，客人反而更爽快。
能点到的赶紧点。
点不到的，也只能遗憾地换成常规菜单。
……
“老张！你给我留一块白肉！
我刚才光顾著吃黄瓜了！”
小刘眼看著蒜泥白肉的盘子要见底，伸著筷子去夹。
老张眼疾手快將最后一片夹进碗里。
“嘿嘿，小刘啊，吃饭讲究个兵贵神速。
你手慢，怪谁？”
老张將白肉塞进嘴里，“香！
这红油调得绝了，辣不上火，蒜不烧心！”
小刘看著空空如也的盘子。
他退而求其次，去夹凉拌牛肉。
筷子刚伸过去，王大山已经端起盘子，直接把最后一点牛肉全倒进自己碗里。
“王哥！你太过分了！连点汤汁都不给我留！”
小刘欲哭无泪。
王大山拿勺子把红油汤汁和白米饭拌匀。
“你懂什么！江老板这料汁才是灵魂，用来拌饭，拿肉都不换！”
王大山含糊不清地嘟囔著。
坐在对面的linda早就放下筷子。
她摸了摸肚子，拿纸巾擦了擦嘴角。
“我今天中午吃了一整碗米饭。
这黄瓜拌得太开胃了，酸辣脆爽，一吃就停不下来。
要是长胖了，全赖江老板手艺太好。”
linda嘴上抱怨，脸上却掛著满足的笑容。
不到二十分钟。
桌上的三盘新菜和一盘招牌红烧肉，被这四个人颳得乾净。
老张端起大麦茶喝了一口。
“蒜泥白肉也好。”
“看著肥，吃起来一点都不腻。”
王大山看向他。
“所以刚才是谁说自己不爱吃冷肉？”
老张面不改色。
“我说的是不爱吃不好吃的冷肉。”
几个人说著说著，都笑了起来。
结帐的时候，四个人一起走到收银台前。
陈彪正帮另一桌客人算帐，看到他们过来，笑著说道：“大山，你们吃好了？”
王大山拍了拍肚子。
“吃好了，彪哥。”
“非常好。”
linda也笑著说道：“新菜很好吃。”
“尤其凉拌牛肉，味道很完整，不是隨便拌一拌的那种。”
小刘在旁边补充：“蒜泥白肉也绝。”
“我本来还怕腻，结果比红烧肉还清爽。”
老张则看向传菜口的方向，提高了一点声音。
“江老板！”
后厨里，江屹正在拌一份拍黄瓜。
听到声音，他抬头看过去。
“怎么了？”
老张冲他竖了个大拇指。
“新菜好吃。”
“爭取早日上菜单！”
王大山跟著喊：“对！”
“今天这三道，尤其凉拌牛肉，必须常驻。”
陈彪边收款，边笑著说道：“你们这是吃完就开始给菜单做规划了？”
王大山理直气壮。
“老顾客的意见很重要。”
linda笑著扫了码。
“付了。”
陈彪看了一眼到帐提醒。
“收到。”
江屹从后厨里看了几人一眼，语气平稳。
“今天先试卖。”
“如果反馈稳定，后面会考虑正式加到菜单里。”
王大山一听这话，眼睛更亮了。
“那就行。”
“江老板，你考虑可以，但別考虑太久。”
“我们这些打工人夏天就指望这种清爽新菜续命了。”
江屹淡淡说道：“看备货。”
王大山还想再说两句，linda已经伸手拽了他一下。
“走了，下午还有会。”
王大山一脸痛苦。
“吃这么好还要回去开会，人生真是残酷。”
老张拍了拍他的肩膀。
“你可以把凉拌牛肉的味道留在脑子里，撑过下午。”
小刘笑得不行。
四个人一边说笑，一边往门口走。
念念不在店里，收银台旁边少了那声奶声奶气的“欢迎下次光临”，但陈彪还是冲他们挥了挥手。
“几位慢走啊。”
“下午上班別睡著。”
王大山回头说道：“睡著了就怪你们家菜太好吃。”
说完，几人推门离开。
风铃轻轻响了一声。
午市还在继续。
因为王大山他们刚才那桌吃得太香，周围不少客人都被带动著点了新菜。
尤其是凉拌牛肉。
一开始还只是少数人尝鲜。
后来几乎每张新进来的桌子，都要先问一句：
“凉拌牛肉还有吗？”
“那个新菜牛肉来一份。”
“刚才旁边那桌吃的红红的那个，是凉拌牛肉吧？给我们也上一份。”
江屹提前准备的牛肉本来就不多。
今天只是试卖，不可能一口气备太大量。
牛腱切出来的分量有限。
再加上凉拌牛肉一份一份出得快，不到中午十二点半，冷藏盒里的牛肉片就已经见了底。
江屹夹起最后一份牛肉，按標准拌好，推到出餐口。
“最后一份凉拌牛肉。”
陈彪一愣。
“这就没了？”
“嗯。”
江屹说道：“牛肉今天只备了试卖量。”
他看了一眼旁边的白肉和黄瓜。
“蒜泥白肉还有几份。”
“拍黄瓜也不多了。”
“你跟客人说清楚。”
“凉拌牛肉售完。”
“白肉和拍黄瓜先到先得，后面不加。”
陈彪立刻点头。
“明白。”
他端起最后一份凉拌牛肉送出去后，回到大堂中间，抬高声音说道：
“各位客人，不好意思啊。”
“今天新菜是第一天试卖，备货量不多。”
“凉拌牛肉已经售完了。”
“蒜泥白肉和拍黄瓜还剩一点，想尝的可以儘快点，卖完今天就没有了。”
这话一出，大堂里立刻响起一片哀嚎。
“啊？牛肉没了？”
“我刚才还想加一份！”
“不是吧，我还排队等著呢。”
“早知道刚进门就点了！”
“刚才隔壁桌吃得那么香，我忍了半天，结果没了？”
……
一个刚坐下的年轻男人忍不住问道：“老板，那凉拌牛肉以后还卖吗？”
旁边的客人也跟著问：
“对啊，后面还会上吗？”
“不会就今天一次吧？”
“我还没吃到呢！”
陈彪连忙安抚。
“大家別急，今天是试卖。”
“江哥也是想先看看大家反馈。”
“如果稳定，后续会正式加到菜单上。”
“到时候备货肯定比今天多，不会让大家这么抢。”
听到这话，客人们才稍微平静一点。
“那还行。”
“嚇我一跳，我以为错过就没了。”
“老板，这个一定要上菜单啊。”
“夏天吃热炒確实有点顶，这种凉菜刚好。”
陈彪笑著说道：“意见我都帮你们传达。”
“不过今天凉拌牛肉真没了。”
“想尝新的，可以试试蒜泥白肉和拍黄瓜。”
“这俩也不错。”
有客人立刻举手。
“那给我们来一份蒜泥白肉。”
“我们这桌来拍黄瓜。”
“白肉还有几份？给我留一份！”
“我也来拍黄瓜，再加一份红烧肉。”
陈彪手里的点菜单立刻又忙起来。
“好嘞。”
“六號桌蒜泥白肉一份。”
“八號桌拍黄瓜一份。”
“九號桌蒜泥白肉一份，红烧肉一份。”
“拍黄瓜还有，白肉快没了啊。”
刘阿姨端著托盘从旁边经过，看到客人们一个个被新菜勾得著急，脸上也忍不住带上笑。
“彪子兄弟，今天这新菜可真受欢迎。”
陈彪一边记单，一边压低声音说道：“我就说会卖爆。”
“江哥还说先试。”
“这哪是试，简直是一点火就著。”
刘阿姨笑著摇头。
“客人喜欢就好。”
说完，她又赶紧去收刚空出来的桌子。
后厨里，江屹听著外面的动静，手上动作没有停。
蒜泥白肉一份份码盘。
拍黄瓜一份份现拍。
黄瓜必须现拍，不能提前拌太久。
不然出水太多，口感就软了。
白肉也要现浇汁。
红油蒜泥汁淋上去的那一刻，香气才最足。
虽然只是凉菜，但江屹做起来依旧不急不乱。
每一份出品都保持著同样的分量和状態。
大堂里，有没抢到牛肉的客人，一开始还有点遗憾。
可蒜泥白肉和拍黄瓜上桌后，很快又被味道安抚住了。
“这个白肉可以啊。”
“真不腻。”
“拍黄瓜也脆，配红烧肉刚好。”
“老板，这几道都上吧，別犹豫了。”
陈彪听见这话，笑著回应：“我替你们转告江哥。”
客人们说道：“不是转告，是强烈建议。”
大堂里又是一阵笑声。
饭馆午市继续往前推进。
老菜依旧稳定。
红烧肉、糖醋小排、鱼香肉丝、麻婆豆腐照常有人点。
但今天的小黑板前，总会有人停下来多看几眼。
凉拌牛肉后面，陈彪用粉笔补上了“已售完”三个字。
那三个字一写上去，反倒让没吃到的人更惦记。
“明天还有吧？”
“明天我早点来。”
“这店现在连凉菜都要抢了？”
“谁让人家做得好吃呢。”
到了午市中段，蒜泥白肉也很快见底。
拍黄瓜因为黄瓜多备了一些，还能撑一会儿。
但陈彪已经开始有经验了。
只要有客人问，他就先把话说清楚。
“白肉还剩最后两份。”
“拍黄瓜还有。”
“牛肉今天没了，明天看老板安排。”
这样一来，客人反而更爽快。
能点到的赶紧点。
点不到的，也只能遗憾地换成常规菜单。
……