第171章 计划全盘推翻，荒野厨神的极限微操
苏维把发烫的手机塞进工装裤口袋里，眼神恢復了平静。
厨房的操作台上，不锈钢盆里还残留著一些血水。
他走过去，打开立式冰箱的冷冻室，一股冷气溢出。
他双手取出一整块还带著冰霜的鹿后腿肉，放在砧板上。
锋利的菜刀在他手中平放，刀刃垂直落下，伴隨著“咔嚓”的微响，切断了紧实的肌肉纤维。
眨眼之间，大小均匀的深红色肉丁便在砧板上堆成了一座小山。
他拿过不锈钢盆，將切好的肉丁拨进去，接著走到饮水机旁按下常温水开关。
清澈的水流注入盆中，刚好没过肉块，冲淡了表面的血水。
苏维端著这盆肉走到客厅。
原本还在羊毛垫上蜷缩著打盹的棉花糖，耳朵猛地竖了起来。
它迅速爬起，四条短腿在木地板上快速倒腾著，滚到了盆边。
小傢伙扬起脑袋，用湿漉漉的鼻子拱了拱苏维的裤腿，发出“嚶嚶”的撒娇声，隨后才低头叼起一块肉，津津有味的咀嚼起来。
苏维微微弯腰，眼神温和，伸手揉了揉小狐狸柔软的耳根，这才转身走向一楼最內侧的储藏室。
推开木门，里面整齐的堆满了各类木箱和置物架。
他径直走到第二排架子前，拉开一个防潮抽屉，里面躺著一个灰色的防水帆布袋。
隨著他的注视，【採集模组lv2】瞬间投射出几行淡金色的文字：
【物品辨识：野生樺树茸碎块。年份：七年以上。活性成分高。】
【物品辨识：西特卡云杉松针。富含高浓度的挥发性松脂精油。】
【物品辨识：高酸度极地黑莓。脱水风乾状態，保留纯粹果酸。】
苏维满意的抓起帆布袋，拉紧封口的抽绳，快步走出储藏室。
他走到衣帽架前，取下黑色的极地防寒服套在身上，將拉链拉到顶端，遮住下巴。
推开厚重的橡木大门，零下十五度的冷空气混合著细碎的雪花，卷进屋內。
苏维反手关紧房门，听著门锁“咔噠”一声落锁，踩著嘎吱作响的积雪，快步走向停在院子里的黑色猛禽皮卡。
拉开车门，坐进带著寒意的驾驶室，他隨手將帆布袋扔在副驾驶的真皮座椅上。
拧动钥匙，发动机发出一声低沉的轰鸣，转速表指针猛地跳动，庞大的车身隨之微微震颤。
掛入前进挡，熟练的切换到高速四驱模式。
宽大的越野轮胎碾压著积雪，皮卡衝出领地，径直驶向科迪亚克小镇的方向。
苏维双手稳稳的搭在方向盘上，视线穿透前方白茫茫的道路，大脑开始飞速运转。
他脑海中，开始推演全熊宴的烹飪方案。
原计划的菜单核心，是红酒慢燉熊掌。
这是一道需要时间沉淀的硬菜。
因为熊掌內部密布著厚重坚韧的角质垫，以及复杂的胶原蛋白网络。
在常规气压下，至少需要六个小时以上的恆温慢燉，才能让红酒里的单寧软化那些肌肉组织。
但现在情况突变，查尔斯这个银行家竟然提前抵达了。
距离下午四点的晚宴，只剩下不到六个小时。
如果在这个节骨眼上继续死板的执行慢燉方案，那么最终端上桌的，会是一盘嚼不烂的腥臭橡胶。
原定计划必须推翻重来。
就在这时，【厨艺lv3】激活。
各种食材的处理方案、温度曲线、香料配比在他意识中不断拆解又重组。
他没有任何犹豫，剔除了所有需要长时间熟成的温和选项。
目光最终锁定在高压急攻和极度温差这两个思路上。
时间不够，就用物理破坏力去强行瓦解高级食材的防御。
利用商用高压锅的密闭高压环境，强行在四十分钟內，將科迪亚克棕熊粗壮骨骼里的骨髓和游离胺基酸榨取出来，逼出原汤。
而对於那块厚实的带骨肋排肉，他决定放弃慢燉入味的传统法式思维。
直接採用明火高温急烤，利用三百摄氏度以上的瞬间高温，在肉块表面製造出一层封闭的美拉德反应层，將內部的血水和汁液锁在肌理中。
苏维猛地转动方向盘，灵巧的避开路面上的一个雪坑。
车速表指针不断攀升，逼近八十英里。
猛禽皮卡在风雪中划出一道黑色的残影，直直插进科迪亚克小镇的街道。
海图室餐厅的后巷里，此刻停满了运送蔬菜和海鲜的货车，显得拥挤不堪。
苏维一脚重踩剎车，皮卡在后门稳稳停住，轮胎在冰面上摩擦出一道焦黑的痕跡。
熄火，拔钥匙。
他一把抓起副驾驶上的帆布袋，推门下车。
猛地推开后厨的防火门，室温混杂著黄油、海鲜和香料的味道扑面而来。
此刻的后厨，乱糟糟的。
三个学徒端著堆满配菜的塑料筐在狭窄的过道里来回跑动，甚至有个不锈钢盆掉在地上，发出刺耳的撞击声，却没人顾得上捡。
主厨洛朗穿著雪白的厨师服，在过道中间快速走动，皮鞋踩在湿滑的地砖上发出“噠噠”的急响。
他手里攥著一本记事本，笔尖在纸上烦躁的乱划，眉头拧成了一个疙瘩。
副主厨皮埃尔正站在主操作台前大发雷霆。
他脸色铁青，一把抓起一盘切错宽度的洋葱，毫不留情的直接扫进底部的垃圾桶里。
“重切。”
皮埃尔用夹杂著法语的英文对著一名年轻学徒咆哮。
“我说过多少次，是五毫米的细丝。不是你这种粗糙块状。你是想让查尔斯先生的牙齿被洋葱卡住吗？”
苏维反手关上防火门，隔绝了外界的风雪。
他没有理会这场闹剧，径直走到角落的洗手池边。
脱下沾著雪水的防寒服，掛在墙壁的金属掛鉤上。
拧开水龙头，按压两下洗手液，白色的泡沫在指缝间仔细揉搓。
清水冲净后，他抽出纸巾擦乾双手。
他走到操作台前，隨手將纸巾扔进两米外的垃圾桶里。
“洛朗。”
苏维的声音不大，却带著沉稳的力量，穿透了排风扇的轰鸣声，清晰的落入每个人耳中。
洛朗猛地转过头，快步冲了过来，额头上渗满汗珠。
“苏维。上帝啊，你终於来了。那个老疯子打乱了我们所有的计划，我现在连备用菜单都没想好。”
苏维將那个不起眼的帆布袋放在檯面上，语气平静。
“我的计划是，放弃红酒燉熊掌。”
这句话一出，旁边正准备开骂的皮埃尔瞬间停下了动作。
“换成高压榨取清汤，配明火炭烤熊排。”
苏维继续说道。
“前菜的冰与火之歌保留。汤品的上菜顺序提前。”
苏维语速平稳，吐字清晰，眼神中透著自信。
皮埃尔猛地转过身，双手交叉抱在胸前，挡在苏维面前，眼神里充满怀疑。
“放弃慢燉？你是在阿拉斯加的雪地里把脑子冻坏了吗？”
“那是熊掌。不用红酒去腥，不用长时间低温去软化它的角质，你打算让查尔斯先生啃汽车轮胎吗？”
皮埃尔的声音尖锐刺耳。
“还有明火炭烤？杨先生，请你搞清楚，我们这里是法式高级餐厅，不是路边用铁丝网烤肉的烧烤摊。我作为副主厨，不同意这种破坏法餐逻辑的做法。”
面对皮埃尔的质问和鄙视，苏维连眼神都没分给他。
他直接侧身绕过皮埃尔，大步走向靠墙的冷鲜恆温柜。
拉开玻璃门，苏维单手探进去，一把抓住了一块重达五十斤、带著粗壮骨骼的熊胸肋肉。
他小臂肌肉瞬间紧绷，竟凭著单手的力量，直接將整块肉块拎了出来。
转身走回主操作台，他猛地將肉块重重砸在塑料砧板上。
“砰。”
一声闷响震得案板都在颤抖。
后厨里的所有学徒全都被嚇了一跳，纷纷停下了手里的活计，呆呆的看了过来。
苏维面无表情，反手摸向后腰。
伴隨著“錚”的一声轻响，那把阿拉斯加捕鯨叉生存刀被利落的拔出刀鞘。
【骨骼清理lv2】全面激活。
【透视之触生效：骨膜位置已锁定，筋膜附著点已標亮。】
在苏维的视网膜中，那块巨大的熊肉表面浮现出无数淡金色的辅助线条。
苏维握紧刀柄，眼神一凛，刀尖以一个刁钻的角度，垂直刺入第一根肋骨边缘的缝隙中。
苏维的手腕只是顺势微微翻转，刀刃便如同一条游鱼，顺著骨骼的弧度平滑而坚定的向下推进。
“呲啦—
”
坚韧的筋膜被乾脆利落的切断，声音清晰可闻。
紧接著，一整根带著完美厚度肉层的粗壮肋骨便被剥离出来。
苏维的动作没有停顿。锋利的刀锋在庞大的肉块中快速穿梭，骨节脱臼的“咔咔”声接连响起。
不到一分钟的时间。
那块重达五十斤的巨兽肉块，被完美分解。
十二根粗壮的熊肋骨，整齐划一的排列在砧板左侧。
而剩下的纯净肉块边缘平滑如镜，没有留下一丝肉渣。
皮埃尔交叉在胸前的双手，不知何时已经无力的垂了下来。
他脸颊肌肉剧烈的抽动著，眼神中充满了难以置信，身体甚至不自觉的往后退了半步0
旁边的学徒们更是张大了嘴巴，眼睛直勾勾的盯著砧板上那些骨头，连呼吸都忘了。
洛朗站在一旁，看著切面平整的肉块，如释重负的吐出一口浊气，眼底闪过一丝折服。
他想到了上一次吃的那道冰与火之歌，明明简单的做法。
却吃出非常不一般的感觉。
既然相信了苏维，那就要尝试去做。
查尔斯很重要，他值得去赌一把。
当然，如果苏维的做法真的没问题。
在上桌前，他会多做几套备案。
试吃完確定没有问题，才会上桌。
“照他说的做。”
洛朗猛地转头看向脸色惨白的皮埃尔，声音陡然抬高，带著主厨的威严。
“所有人，现在开始，后厨的一切行动听苏维指挥。”
苏维隨手將猎刀放在水槽边冲洗掉血跡，转身下达了第一条指令。
“皮埃尔，去后院的储藏室拿三十斤苹果木炭，立刻点燃预热炭烤炉。”
皮埃尔死死咬著牙，这次他没敢说“不”字，灰溜溜的转身走向后门通道。
苏维手指向左边还在发呆的年轻学徒。
“你，去拿那口最大的六十升商用高压锅，装一半冷水，开大火烧。”
接著，他指向右边的另一个学徒。
“你，切二十斤洋葱，十斤胡萝卜。听清楚，切成五厘米见方的粗糙大块。我不需要法式的切丝。”
学徒们立刻按照指令散开行动。
洛朗看了一眼墙上滴答作响的掛钟，眼神依然带著一丝担忧。
“苏维，这太冒险了。明火炭烤的火候如果掌握不好，熊肉里自带的腥膻味会毁了所有的东西。”
洛朗一边说著，一边走到自己的料理台前。
他蹲下身打开下方的柜子，小心地取出了两块带有完美雪花花纹的顶级日本a5和牛。
隨后，又从冰桶里拎出了一只还在挥动钳子的布列塔尼蓝龙虾。
“作为主厨，我会同步准备一套备用的法式菜单。”
洛朗拿过自己的定製柳刃，表情严肃。
“如果你的菜品出了任何问题，我必须保证海图室的招牌不被砸烂。”
“另外，以防万一。红酒燉熊掌依然进行，一切都准备两套。不，三套方案！”
“熊肉很多，我们不能浪费对吧？”
“还有，后面希望你的菜没问题。我们到时候会试吃，確定怎么上。”
苏维看了一眼那和牛，不置可否的点了点头。
“很合理的准备。但这套备用菜单，你大概率用不上了。”
说完，苏维直接端起一块切好的熊排，走向正在预热的高温铁板。
在厨房左侧的炉灶上，那口六十升的商用高压锅已经被架了上去。
苏维走过去，一把抓起砧板上那些刚剔除下来的熊大骨。
他反转刀背，“砰砰”几声猛击，骨骼爆裂的声音在厨房里迴荡。
他將敲碎、露出骨髓的骨头全部扔进锅里，打开水龙头注入冷水，旋开燃气灶开关。
蓝色的火焰舔舐著锅底，水温开始迅速攀升。
几分钟后，水面剧烈翻滚。
灰褐色、带著野兽血腥味的浮沫大面积涌出，铺满了整个水面。
苏维拿过一把大號的不锈钢漏勺，手腕极稳的平贴著水面滑动，將浮沫一层层撇去。
连撇了五次，直到水面只剩下清澈滚烫的开水。
隨后，他毫不犹豫的双手端起高压锅，將整锅水连同残余的脏东西全部倒进水槽里冲走。
重新將锅放回炉灶，这次他注入了餐厅里的纯净水。
转身走到放置帆布袋的操作台面，苏维拉开拉链。
剎那间，一股凛冽的阿拉斯加荒野气息从袋子里散发出来。
那是浓郁的松脂清香，混合著陈年树木的厚重木质味道，直接切断了后厨空气中黄油的油腻感。
苏维伸手探入袋中，抓出一把其貌不扬的深褐色樺树茸碎块。
接著，又抓出几根还带著冰渣的鲜绿云杉松针。
最后，是一把乾瘪缩水的紫黑色野生极地黑莓。
刚把一筐烧红的苹果木炭倒进烤炉的皮埃尔，转头正好看到了这一幕，忍不住再次发出了惊呼。
“老天。你往汤里放树叶和野果？你是不是疯了。那是熬高汤，不是在煮女巫的草药。”
苏维依旧没有理会皮埃尔的质问。
他將手里的材料有条不紊的全部装进一个白色的无纺布料包袋里，拉紧抽绳，將料包“噗通”一声直接扔进了翻滚著纯净水的高压锅里。
“皮埃尔，好好看著。”
苏维转过头，目光深邃的看著站在一旁的洛朗。
“樺树茸能提供厚重的木质底味，它將取代法餐里传统的牛骨高汤底。而云杉松针的精油在高温下挥发，能给这道热汤带来冰原的冷冽感。”
苏维顺手拿起操作台上的调料盒。
“至於这些高酸度的极地黑莓————果酸在密闭高压的环境下，会產生生化反应，它会切断熊骨內部渗出的最后一丝腥膻味，並且软化水质。”
一边说著，他用量勺精准的舀出三十克粗粒海盐，均匀撒入锅中。
“砰。”
沉重的不锈钢锅盖被狠狠盖上。
苏维双手发力顺时针旋转，四周的金属锁扣发出“咔噠咔噠”的咬合声。
他伸手抓住顶部的排气阀，用力按压確认了密封状態。
“火开到最大。定时四十分钟。”
隨著底部的猛火加热，高压锅內部的压力开始急剧增加。
顶部的排气针发出尖锐的“嘶嘶”声，一缕细密的白色高压蒸汽直衝天花板。
洛朗彻底停下了手里切割和牛的动作。
他死死盯著那口冒著白气的高压锅，蓝色的眼眸里闪烁著震撼。
作为米其林级別的主厨，他完全听懂了苏维这套材料搭配背后的逻辑。
他对荒野食材特性的理解，非常高。
苏维转身走向炭烤炉区域。
底部的苹果木炭已经烧得通红透亮，表面覆盖著一层薄薄的白灰，散发著骇人的高温。
他拿起一把长柄铁夹，熟练的拨弄著炭块，將炭块全部集中在烤网的左半边，製造出极端的温度分区。
左边，是高达四百摄氏度的直火高温区。
而右边，是只有一百度左右的低温静置区。
一切准备工作全部就绪。
现在，他只需要等时间流逝，等待那口高压锅的倒计时发出蜂鸣。
就在这神经紧绷的时刻。
“嗡嗡嗡—
”
洛朗口袋里的手机突然爆发出剧烈的震动声。
在偶尔传来刀具碰撞声的后厨里，这突兀的震动声显得格外刺耳。
洛朗隨手抓起一块乾净的毛巾擦了擦手，掏出手机。屏幕上显示著一个未知的加密號码。
他咽了口唾沫，按下接通键贴在耳边。
因为后厨的排风扇声音太大，洛朗索性按下了免提键。
电话那头，传来了一个刻板、毫无情绪起伏的英伦腔声音。
“拉罗什先生。我是查尔斯先生的私人管家。”
管家傲慢的声音透过扬声器，清晰地传遍了后厨的每一个角落。
“我们已经在前往海图室餐厅的路上。查尔斯先生临时增加了一个小小的要求。”
“他希望在品尝主菜的时候，能亲自听到关於这头科迪亚克棕熊的真实狩猎故事。而且，必须是由扣动扳机的亲歷者来讲述。”
电话那头刻意停顿了一下。
“我们將於下午四点整，准时抵达贵餐厅正门。请你们务必做好一切准备。”
“嘟————·————·————”
根本不给洛朗回答的机会，电话被直接掛断了。
洛朗脸色苍白的转头看向墙上的掛钟。
秒针正在滴答走动，时针稳稳的停在十二点十五分的位置。
苏维手里依旧拿著那把用来测试温度的长柄铁夹。
铁夹悬停在熊熊燃烧的炭火上方，稳如泰山，没有一丝颤抖。
他静静的看著下方跳动扭曲的火苗，嘴角那抹笑意逐渐扩大。
下午四点整？
很好，那將是他的主场时间。
苏维把发烫的手机塞进工装裤口袋里，眼神恢復了平静。
厨房的操作台上，不锈钢盆里还残留著一些血水。
他走过去，打开立式冰箱的冷冻室，一股冷气溢出。
他双手取出一整块还带著冰霜的鹿后腿肉，放在砧板上。
锋利的菜刀在他手中平放，刀刃垂直落下，伴隨著“咔嚓”的微响，切断了紧实的肌肉纤维。
眨眼之间，大小均匀的深红色肉丁便在砧板上堆成了一座小山。
他拿过不锈钢盆，將切好的肉丁拨进去，接著走到饮水机旁按下常温水开关。
清澈的水流注入盆中，刚好没过肉块，冲淡了表面的血水。
苏维端著这盆肉走到客厅。
原本还在羊毛垫上蜷缩著打盹的棉花糖，耳朵猛地竖了起来。
它迅速爬起，四条短腿在木地板上快速倒腾著，滚到了盆边。
小傢伙扬起脑袋，用湿漉漉的鼻子拱了拱苏维的裤腿，发出“嚶嚶”的撒娇声，隨后才低头叼起一块肉，津津有味的咀嚼起来。
苏维微微弯腰，眼神温和，伸手揉了揉小狐狸柔软的耳根，这才转身走向一楼最內侧的储藏室。
推开木门，里面整齐的堆满了各类木箱和置物架。
他径直走到第二排架子前，拉开一个防潮抽屉，里面躺著一个灰色的防水帆布袋。
隨著他的注视，【採集模组lv2】瞬间投射出几行淡金色的文字：
【物品辨识：野生樺树茸碎块。年份：七年以上。活性成分高。】
【物品辨识：西特卡云杉松针。富含高浓度的挥发性松脂精油。】
【物品辨识：高酸度极地黑莓。脱水风乾状態，保留纯粹果酸。】
苏维满意的抓起帆布袋，拉紧封口的抽绳，快步走出储藏室。
他走到衣帽架前，取下黑色的极地防寒服套在身上，將拉链拉到顶端，遮住下巴。
推开厚重的橡木大门，零下十五度的冷空气混合著细碎的雪花，卷进屋內。
苏维反手关紧房门，听著门锁“咔噠”一声落锁，踩著嘎吱作响的积雪，快步走向停在院子里的黑色猛禽皮卡。
拉开车门，坐进带著寒意的驾驶室，他隨手將帆布袋扔在副驾驶的真皮座椅上。
拧动钥匙，发动机发出一声低沉的轰鸣，转速表指针猛地跳动，庞大的车身隨之微微震颤。
掛入前进挡，熟练的切换到高速四驱模式。
宽大的越野轮胎碾压著积雪，皮卡衝出领地，径直驶向科迪亚克小镇的方向。
苏维双手稳稳的搭在方向盘上，视线穿透前方白茫茫的道路，大脑开始飞速运转。
他脑海中，开始推演全熊宴的烹飪方案。
原计划的菜单核心，是红酒慢燉熊掌。
这是一道需要时间沉淀的硬菜。
因为熊掌內部密布著厚重坚韧的角质垫，以及复杂的胶原蛋白网络。
在常规气压下，至少需要六个小时以上的恆温慢燉，才能让红酒里的单寧软化那些肌肉组织。
但现在情况突变，查尔斯这个银行家竟然提前抵达了。
距离下午四点的晚宴，只剩下不到六个小时。
如果在这个节骨眼上继续死板的执行慢燉方案，那么最终端上桌的，会是一盘嚼不烂的腥臭橡胶。
原定计划必须推翻重来。
就在这时，【厨艺lv3】激活。
各种食材的处理方案、温度曲线、香料配比在他意识中不断拆解又重组。
他没有任何犹豫，剔除了所有需要长时间熟成的温和选项。
目光最终锁定在高压急攻和极度温差这两个思路上。
时间不够，就用物理破坏力去强行瓦解高级食材的防御。
利用商用高压锅的密闭高压环境，强行在四十分钟內，將科迪亚克棕熊粗壮骨骼里的骨髓和游离胺基酸榨取出来，逼出原汤。
而对於那块厚实的带骨肋排肉，他决定放弃慢燉入味的传统法式思维。
直接採用明火高温急烤，利用三百摄氏度以上的瞬间高温，在肉块表面製造出一层封闭的美拉德反应层，將內部的血水和汁液锁在肌理中。
苏维猛地转动方向盘，灵巧的避开路面上的一个雪坑。
车速表指针不断攀升，逼近八十英里。
猛禽皮卡在风雪中划出一道黑色的残影，直直插进科迪亚克小镇的街道。
海图室餐厅的后巷里，此刻停满了运送蔬菜和海鲜的货车，显得拥挤不堪。
苏维一脚重踩剎车，皮卡在后门稳稳停住，轮胎在冰面上摩擦出一道焦黑的痕跡。
熄火，拔钥匙。
他一把抓起副驾驶上的帆布袋，推门下车。
猛地推开后厨的防火门，室温混杂著黄油、海鲜和香料的味道扑面而来。
此刻的后厨，乱糟糟的。
三个学徒端著堆满配菜的塑料筐在狭窄的过道里来回跑动，甚至有个不锈钢盆掉在地上，发出刺耳的撞击声，却没人顾得上捡。
主厨洛朗穿著雪白的厨师服，在过道中间快速走动，皮鞋踩在湿滑的地砖上发出“噠噠”的急响。
他手里攥著一本记事本，笔尖在纸上烦躁的乱划，眉头拧成了一个疙瘩。
副主厨皮埃尔正站在主操作台前大发雷霆。
他脸色铁青，一把抓起一盘切错宽度的洋葱，毫不留情的直接扫进底部的垃圾桶里。
“重切。”
皮埃尔用夹杂著法语的英文对著一名年轻学徒咆哮。
“我说过多少次，是五毫米的细丝。不是你这种粗糙块状。你是想让查尔斯先生的牙齿被洋葱卡住吗？”
苏维反手关上防火门，隔绝了外界的风雪。
他没有理会这场闹剧，径直走到角落的洗手池边。
脱下沾著雪水的防寒服，掛在墙壁的金属掛鉤上。
拧开水龙头，按压两下洗手液，白色的泡沫在指缝间仔细揉搓。
清水冲净后，他抽出纸巾擦乾双手。
他走到操作台前，隨手將纸巾扔进两米外的垃圾桶里。
“洛朗。”
苏维的声音不大，却带著沉稳的力量，穿透了排风扇的轰鸣声，清晰的落入每个人耳中。
洛朗猛地转过头，快步冲了过来，额头上渗满汗珠。
“苏维。上帝啊，你终於来了。那个老疯子打乱了我们所有的计划，我现在连备用菜单都没想好。”
苏维將那个不起眼的帆布袋放在檯面上，语气平静。
“我的计划是，放弃红酒燉熊掌。”
这句话一出，旁边正准备开骂的皮埃尔瞬间停下了动作。
“换成高压榨取清汤，配明火炭烤熊排。”
苏维继续说道。
“前菜的冰与火之歌保留。汤品的上菜顺序提前。”
苏维语速平稳，吐字清晰，眼神中透著自信。
皮埃尔猛地转过身，双手交叉抱在胸前，挡在苏维面前，眼神里充满怀疑。
“放弃慢燉？你是在阿拉斯加的雪地里把脑子冻坏了吗？”
“那是熊掌。不用红酒去腥，不用长时间低温去软化它的角质，你打算让查尔斯先生啃汽车轮胎吗？”
皮埃尔的声音尖锐刺耳。
“还有明火炭烤？杨先生，请你搞清楚，我们这里是法式高级餐厅，不是路边用铁丝网烤肉的烧烤摊。我作为副主厨，不同意这种破坏法餐逻辑的做法。”
面对皮埃尔的质问和鄙视，苏维连眼神都没分给他。
他直接侧身绕过皮埃尔，大步走向靠墙的冷鲜恆温柜。
拉开玻璃门，苏维单手探进去，一把抓住了一块重达五十斤、带著粗壮骨骼的熊胸肋肉。
他小臂肌肉瞬间紧绷，竟凭著单手的力量，直接將整块肉块拎了出来。
转身走回主操作台，他猛地將肉块重重砸在塑料砧板上。
“砰。”
一声闷响震得案板都在颤抖。
后厨里的所有学徒全都被嚇了一跳，纷纷停下了手里的活计，呆呆的看了过来。
苏维面无表情，反手摸向后腰。
伴隨著“錚”的一声轻响，那把阿拉斯加捕鯨叉生存刀被利落的拔出刀鞘。
【骨骼清理lv2】全面激活。
【透视之触生效：骨膜位置已锁定，筋膜附著点已標亮。】
在苏维的视网膜中，那块巨大的熊肉表面浮现出无数淡金色的辅助线条。
苏维握紧刀柄，眼神一凛，刀尖以一个刁钻的角度，垂直刺入第一根肋骨边缘的缝隙中。
苏维的手腕只是顺势微微翻转，刀刃便如同一条游鱼，顺著骨骼的弧度平滑而坚定的向下推进。
“呲啦—
”
坚韧的筋膜被乾脆利落的切断，声音清晰可闻。
紧接著，一整根带著完美厚度肉层的粗壮肋骨便被剥离出来。
苏维的动作没有停顿。锋利的刀锋在庞大的肉块中快速穿梭，骨节脱臼的“咔咔”声接连响起。
不到一分钟的时间。
那块重达五十斤的巨兽肉块，被完美分解。
十二根粗壮的熊肋骨，整齐划一的排列在砧板左侧。
而剩下的纯净肉块边缘平滑如镜，没有留下一丝肉渣。
皮埃尔交叉在胸前的双手，不知何时已经无力的垂了下来。
他脸颊肌肉剧烈的抽动著，眼神中充满了难以置信，身体甚至不自觉的往后退了半步0
旁边的学徒们更是张大了嘴巴，眼睛直勾勾的盯著砧板上那些骨头，连呼吸都忘了。
洛朗站在一旁，看著切面平整的肉块，如释重负的吐出一口浊气，眼底闪过一丝折服。
他想到了上一次吃的那道冰与火之歌，明明简单的做法。
却吃出非常不一般的感觉。
既然相信了苏维，那就要尝试去做。
查尔斯很重要，他值得去赌一把。
当然，如果苏维的做法真的没问题。
在上桌前，他会多做几套备案。
试吃完確定没有问题，才会上桌。
“照他说的做。”
洛朗猛地转头看向脸色惨白的皮埃尔，声音陡然抬高，带著主厨的威严。
“所有人，现在开始，后厨的一切行动听苏维指挥。”
苏维隨手將猎刀放在水槽边冲洗掉血跡，转身下达了第一条指令。
“皮埃尔，去后院的储藏室拿三十斤苹果木炭，立刻点燃预热炭烤炉。”
皮埃尔死死咬著牙，这次他没敢说“不”字，灰溜溜的转身走向后门通道。
苏维手指向左边还在发呆的年轻学徒。
“你，去拿那口最大的六十升商用高压锅，装一半冷水，开大火烧。”
接著，他指向右边的另一个学徒。
“你，切二十斤洋葱，十斤胡萝卜。听清楚，切成五厘米见方的粗糙大块。我不需要法式的切丝。”
学徒们立刻按照指令散开行动。
洛朗看了一眼墙上滴答作响的掛钟，眼神依然带著一丝担忧。
“苏维，这太冒险了。明火炭烤的火候如果掌握不好，熊肉里自带的腥膻味会毁了所有的东西。”
洛朗一边说著，一边走到自己的料理台前。
他蹲下身打开下方的柜子，小心地取出了两块带有完美雪花花纹的顶级日本a5和牛。
隨后，又从冰桶里拎出了一只还在挥动钳子的布列塔尼蓝龙虾。
“作为主厨，我会同步准备一套备用的法式菜单。”
洛朗拿过自己的定製柳刃，表情严肃。
“如果你的菜品出了任何问题，我必须保证海图室的招牌不被砸烂。”
“另外，以防万一。红酒燉熊掌依然进行，一切都准备两套。不，三套方案！”
“熊肉很多，我们不能浪费对吧？”
“还有，后面希望你的菜没问题。我们到时候会试吃，確定怎么上。”
苏维看了一眼那和牛，不置可否的点了点头。
“很合理的准备。但这套备用菜单，你大概率用不上了。”
说完，苏维直接端起一块切好的熊排，走向正在预热的高温铁板。
在厨房左侧的炉灶上，那口六十升的商用高压锅已经被架了上去。
苏维走过去，一把抓起砧板上那些刚剔除下来的熊大骨。
他反转刀背，“砰砰”几声猛击，骨骼爆裂的声音在厨房里迴荡。
他將敲碎、露出骨髓的骨头全部扔进锅里，打开水龙头注入冷水，旋开燃气灶开关。
蓝色的火焰舔舐著锅底，水温开始迅速攀升。
几分钟后，水面剧烈翻滚。
灰褐色、带著野兽血腥味的浮沫大面积涌出，铺满了整个水面。
苏维拿过一把大號的不锈钢漏勺，手腕极稳的平贴著水面滑动，將浮沫一层层撇去。
连撇了五次，直到水面只剩下清澈滚烫的开水。
隨后，他毫不犹豫的双手端起高压锅，將整锅水连同残余的脏东西全部倒进水槽里冲走。
重新將锅放回炉灶，这次他注入了餐厅里的纯净水。
转身走到放置帆布袋的操作台面，苏维拉开拉链。
剎那间，一股凛冽的阿拉斯加荒野气息从袋子里散发出来。
那是浓郁的松脂清香，混合著陈年树木的厚重木质味道，直接切断了后厨空气中黄油的油腻感。
苏维伸手探入袋中，抓出一把其貌不扬的深褐色樺树茸碎块。
接著，又抓出几根还带著冰渣的鲜绿云杉松针。
最后，是一把乾瘪缩水的紫黑色野生极地黑莓。
刚把一筐烧红的苹果木炭倒进烤炉的皮埃尔，转头正好看到了这一幕，忍不住再次发出了惊呼。
“老天。你往汤里放树叶和野果？你是不是疯了。那是熬高汤，不是在煮女巫的草药。”
苏维依旧没有理会皮埃尔的质问。
他將手里的材料有条不紊的全部装进一个白色的无纺布料包袋里，拉紧抽绳，將料包“噗通”一声直接扔进了翻滚著纯净水的高压锅里。
“皮埃尔，好好看著。”
苏维转过头，目光深邃的看著站在一旁的洛朗。
“樺树茸能提供厚重的木质底味，它將取代法餐里传统的牛骨高汤底。而云杉松针的精油在高温下挥发，能给这道热汤带来冰原的冷冽感。”
苏维顺手拿起操作台上的调料盒。
“至於这些高酸度的极地黑莓————果酸在密闭高压的环境下，会產生生化反应，它会切断熊骨內部渗出的最后一丝腥膻味，並且软化水质。”
一边说著，他用量勺精准的舀出三十克粗粒海盐，均匀撒入锅中。
“砰。”
沉重的不锈钢锅盖被狠狠盖上。
苏维双手发力顺时针旋转，四周的金属锁扣发出“咔噠咔噠”的咬合声。
他伸手抓住顶部的排气阀，用力按压確认了密封状態。
“火开到最大。定时四十分钟。”
隨著底部的猛火加热，高压锅內部的压力开始急剧增加。
顶部的排气针发出尖锐的“嘶嘶”声，一缕细密的白色高压蒸汽直衝天花板。
洛朗彻底停下了手里切割和牛的动作。
他死死盯著那口冒著白气的高压锅，蓝色的眼眸里闪烁著震撼。
作为米其林级別的主厨，他完全听懂了苏维这套材料搭配背后的逻辑。
他对荒野食材特性的理解，非常高。
苏维转身走向炭烤炉区域。
底部的苹果木炭已经烧得通红透亮，表面覆盖著一层薄薄的白灰，散发著骇人的高温。
他拿起一把长柄铁夹，熟练的拨弄著炭块，將炭块全部集中在烤网的左半边，製造出极端的温度分区。
左边，是高达四百摄氏度的直火高温区。
而右边，是只有一百度左右的低温静置区。
一切准备工作全部就绪。
现在，他只需要等时间流逝，等待那口高压锅的倒计时发出蜂鸣。
就在这神经紧绷的时刻。
“嗡嗡嗡—
”
洛朗口袋里的手机突然爆发出剧烈的震动声。
在偶尔传来刀具碰撞声的后厨里，这突兀的震动声显得格外刺耳。
洛朗隨手抓起一块乾净的毛巾擦了擦手，掏出手机。屏幕上显示著一个未知的加密號码。
他咽了口唾沫，按下接通键贴在耳边。
因为后厨的排风扇声音太大，洛朗索性按下了免提键。
电话那头，传来了一个刻板、毫无情绪起伏的英伦腔声音。
“拉罗什先生。我是查尔斯先生的私人管家。”
管家傲慢的声音透过扬声器，清晰地传遍了后厨的每一个角落。
“我们已经在前往海图室餐厅的路上。查尔斯先生临时增加了一个小小的要求。”
“他希望在品尝主菜的时候，能亲自听到关於这头科迪亚克棕熊的真实狩猎故事。而且，必须是由扣动扳机的亲歷者来讲述。”
电话那头刻意停顿了一下。
“我们將於下午四点整，准时抵达贵餐厅正门。请你们务必做好一切准备。”
“嘟————·————·————”
根本不给洛朗回答的机会，电话被直接掛断了。
洛朗脸色苍白的转头看向墙上的掛钟。
秒针正在滴答走动，时针稳稳的停在十二点十五分的位置。
苏维手里依旧拿著那把用来测试温度的长柄铁夹。
铁夹悬停在熊熊燃烧的炭火上方，稳如泰山，没有一丝颤抖。
他静静的看著下方跳动扭曲的火苗，嘴角那抹笑意逐渐扩大。
下午四点整？
很好，那將是他的主场时间。